-
Gulerodsmuffins (glutenfri og sukkerfri)
Sunde gulerodsmuffins uden sukker og gluten
-
Vegansk rød karry gryde
Denne ret er en af vores favoritter – især fordi den er så smagfuld, hurtig og så kan man virkelig få tømt køleskabet i en fart med alle de grøntsager man ikke lige får spist. Vi går ind for stop madspil og dette er virkelig en af de nemmeste og bedste måder at gøre det på. Og så tager det ikke meget mere end 20-30 minutter at lave sammenlagt, det er da win win. Lad os komme igang med at lave mad! Ingredienser: 1 dåse kokosmælk4 spsk ægte thailandsk rød karrypasta (eller efter smag)1/2 tsk fennekelfrø1/2 tsk Anisfrø1/2 tsk spidskommen1 spsk fiskesauce (kan undlades)3 fed hvidløg (hakkes fint)1 lime (saften…
-
Boller glutenfri LCHF
Disse lækre boller, smager virkelig fantastisk og er dejlig svampet. Jeg har lavet to slags, en med soyafløde, olie og havregryn og den anden er med parmesan ost – opskriften her under er den med ost. Hvis man vil laver den anden slags, så tager man blot 50g smør, 1 1/2 dl soya fløde og 2 håndfulde glutenfri havregryn. Ellers er opskriften den samme. Boller uden gluten/hvedemel Ingredienser: 5-6 stk 4 økologiske æg 100g økologisk smør 1 dl revet cheddarost/parmasan (kan undlades) 2 dl mandelmel 1/2 kokosfibermel 3,5 spsk husk loppefrøskaller 1 dl sesamfrø 2 tsk bagepulver 1 tsk havsalt 1 spsk birkes eller chiafrø til drys på toppen…
-
Kyllingenuggets (glutenfri)
Findes der noget bedre for ungerne end at blive forkælet med aftensmad i børnehøjde, hvor de endda selv kan hjælpe med at lave maden? – Her tænker jeg selvfølgelig på nuggets, grøntsagsspyd, hjemmelavet mayo (som i øvrigt kun tager 1 minut at lave) Disse nuggets er så nemme at lave, de er sprøde og fyldt med smag og så tager de virkelig ingen tid at lave – BONUS for børnefamilier i en travl hverdag! Lad os komme igang med at lave disse skønne sprøde nuggets 🙂 Ingredienser: 2 Store kyllingbryst 2 poser Easie paprika chips 2 økologiske æg 1 tsk salt og peber Lidt glutenfri mel til at vende kyllingen i…
-
Glutenfri Chokoaldebrownie (LCHF)
Denne kage er altid en vinder, det er faktisk uanset om det er til kollegaerne, i børnehaven eller som dessert med is til. Den smager rigtig skønt, og folk vil ikke kunne smage forskel på denne og en almindelig chokoladekage, så hvorfor ikke give den en chance? Lad os komme igang med at lave en lækker chokoladekage. Ingredienser: 3 mellem økologiske æg 160 g blødt smør 150 g mørk god chokolade gerne 80-85% (helst uden sukker) 100 g mandler 159 g Sukrin Gold 50-100 gram mørk chokolade til toppen (kan undlades) Fremgangsmåde: Start med at tænde ovnen på 180 grader på alm. ovn. Smelt smør og chokoladen i en lille…
-
Hokaidosuppe
Der findes virkelig bare ikke noget end det magiske efterår – fyldt med de smukkeste farver, dufte og skønne råvare. Jeg er så forelsket i denne årstid og forbinder den med hygge med ungerne på højt plan. Både inde og spille spil med varm kakao og hjemmebagte boller, men også ude i skoven hvor man kan samle kastanjer, smukke farvestrålende blade, samle svampe og hoppe i vandpytter. Når det er efterår, invitere det nærmest af sig selv til simreretter med årstidernes grønt og ungerne elsker at deltage aktivt i madlavningen. Netto og Fakta har i øjeblikket tilbud på Hokkaido græskar til 15 kr, og selvom de ikke er ret store,…
-
Amerikanskepandekager (Glutenfri)
Findes der noget bedre end et lækkert brunchbord lørdag morgen med familien? Nej vel? Og hvad er et brunchbord uden amerikanske pandekager som både smager godt og mætter fantastisk. Disse pandekager kan sagtens bruges på madpakkerne dagen om mandagen eller bruges som hyggesnacks i løbet af dagen. Har man en blinispande tager det ingen tid at lave en god portion ret hurtigt – hvilket jo er mega bonus, men 3 utålmodige børn i baggrunden 😉 Opskriften her er til 4 personer Ingredienser: 4 dl Glutenfri havremel (købes i Rema1000) 4 Økologiske æg 2 dl soyamælk eller mandelmælk 1/2 tsk salt 4 dl Proteinpulver (Jeg bruger den fra bodylab med…
-
Chokoladecookies (Glutenfri)
Disse sprøde chokolade cookies er lavet på glutenfri havremel og man kan virkelig ikke smage at de er glutenfri, de er simpelthen så gode! De indeholder dog sukker og brun farin, man kan muligvis godt erstatte det med kokossukker eller sukrin gold, men det er ikke noget jeg har testet endnu. Min kæreste er glutenallergiker og desværre må han sige nej til rigtig mange ting, for ikke at få mavepine. Disse cookies er derfor lavet på glutenfri mel, så han også kan forkæles. Både min datter, forældre og kollegaer har godkendt disse lækre cookies – så dem skal I da heller ikke snydes for her på bloggen. Skriv endelig en…
-
“Den du ved nok” chokoladekage (Glutenfri)
Dette er en af de der kager, som alle kender både fra barndommen men også fra forældremøder med hjemmebag, besøg hos farmor eller på jobbet. Den er så lækker og svampet og hvorfor skal den ikke også laves i en glutenfri og sukkerfri udgave som stadig smager fantastisk? Jeg lover at lægge billeder op af denne fantastiske kage inden længe så I kan se hvor dejlig den er. Skriv endelig en kommentar, hvis I tester nogle af mine opskrifter, det vil gøre mig smadder glad og give mig ekstra blod på tanden i forhold til at lave flere opskrifter til jer og det vil samtidig også hjælpe andre at…
-
Svampet chokoladekage (glutenfri og mælkefri)
Sund chokoladekage uden gluten, sukker, smør og mel – den smager præcis som en almindelig chokoladekage og er fantastisk. Genial til eftermiddagshygge, fødselsdag i børnehaven eller måske som fredagsslik. På kun 35 minutter er kagen klar – man kan ikke smag at den er sund, den smager ganske enkelt uartigt og bedst af alt så er den et hit hos kollegaerne og ungerne. Skriv endelig en kommentar, hvis I tester nogle af mine opskrifter, det vil gøre mig smadder glad og give mig ekstra blod på tanden i forhold til at lave flere opskrifter til jer og det vil samtidig også hjælpe andre at læse jeres mening om…
-
Glutenfri Æbleskriver (virkelig gode!)
Julen nærmer sig pludseligt med hastige skridt og hvad er bedre end hjemmelavede æbleskriver? De er nemme at lave og smager fantastiske – disse er endda glutenfri og fyldt med smag! Opskriften her giver ca. 30 stykker Man kan også sagtens lave dem til aftensmad, hvor der ikke kommes sukker, og julekrydderier i, men istedet oregano, ost, bacontern og måske lidt skinke i – dette er også virkelig lækkert! Lad os komme gang med at lave æbleskiver! Ingredienser: 4 æg 300 g rismel eller mandelmel Reven skal af 1 økologisk appelsin ½ tsk. flagesalt (eller efter smag) 700 ml. soyamælk 70 g smeltet smør 1 tsk. bagepulver 100 g maizena…
-
Vegansk Chokolademousse (uden tilsat ekstra sukker, æg og mælk)
Verdens nemmeste chokolademousse, færdig på kun 10 minutter Dette er helt klart en af mine favoritter, da den er meget nem, billig og er hurtig lavet. Denne opskrift består af vand, chokolade og flagesalt – Ja, det er helt skørt, det ved jeg godt. Vi har altid lært at man ALDRIG ALDRIG må blande vand i chokolade. Det er også helt korrekt, men nu skal jeg vise jer en måde hvor det lykkedes at blade disse to ting uden problemer og resultatet bliver mildest talt fantastisk og et sikkert hit hos alle chokoladeelskere Man kan altid freestyle lidt med appelsinsaft, Rom eller Grand Marnier. Skal den være ekstra forbudt hvis man…
-
Gammeldags oksegrydesteg af oksebov
På Steffen fødselsdag lavede jeg denne fantastiske ret. Hans skulle selvfølgelig forkæles når han kom hjem fra job med gammeldaws oksegrydesteg – en af de bedste efterårssimreretter der findes fyldt med grøntsager. Det er faktisk overraskende nemt og sindsygt lækkert. Det tager tid at lave, men når det regner og ungerne sidder og tegner eller laver kastanjedyr, så kan man hurtigt lige gøre dette klar. Skal denne ret piftes lidt ekstra op kan jeg varm anbefale at man tilføjer lidt saltsyltede citroner til retten. Det skal dog siges at de skal laves en måned i forvejen, men det er virkelig ventetiden værd især til gryderetter Kom endelig med…
-
Lækre romkugler uden sukker og gluten
Min kæreste Steffen har glutenallergi, hvilket giver nogle udfordringer, men det er kun et bonus i forhold til min madlavning. Han er ikke kræsen og spiser stort set alt og det samme gør ungerne – jeg føler mig så velsignet. Denne opskrift er super nem, og de smager præcis som romkuglerne fra bageren, ja, det er helt skørt men sandt. Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at høre jeres mening til mine opskrifter Opskrift på 12 stk romkugler: 150 g jucy dadler af god kvalitet 1 dåse kikærter 75 g hindbærmammelade (sukkerfri) 2 tsk rom essens 2 spsk kakaopulver lidt salt kokosmel*…
-
Jordskok/blomkåls creme med kammuslinger
Hver onsdag kommer fiskemanden til det lokale supermarked og jeg kan ikke lade være med at køre forbi og se hvad han har af lækre sager. Forleden faldt jeg over de smukkeste kammuslinger og besluttede mig for at bruge hvad jeg havde i køleskabet til at lave en ret. Steffen er ikke særlig glad for fisk, så jeg har gjort det til min fornemste opgave at omvende ham. Jeg lavede denne fantastisk ret, og efter flere forespørgsler på instagram efter opskriften har jeg langt om længe fået tid til at sætte den på bloggen. Jeg vil i øvrigt lige sige, at Steffen og ungerne spiste alt op og var super…
-
Müslibar med orangechokolade
Igår lavede jeg nogle super fine glutenfri müslibar til ungerne som de får til fredagshygge i aften sammen med en masse lækkert frugt. Vi er så heldige at vores forældre kommer på besøg til klædudfest hvor vi alle skal være klædt ud. Og fordi jeg ved, at ungerne får slik i den pinata som vi hænger op, så er der ikke nogen grund til at de også får det idag. De er heldigvis ganske tilfredse med det udvalg de får i aften. Faktisk ryger frugt meget hurtigere ned end slikket, hvis det er skåret ud og er indbydende Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at…
-
Squashkarbonader uden mel og kød
Jeg har taget en del på, her på det sidste. Det hænger nok sammen med for lidt motion og liiiidt for meget blandselv om fredagen. Jeg har derfor lavet en aftale med manden om, at nu tager jeg mig sammen igen. Jeg kan jo godt, han er også med på ideen – for han har givet mig ret i, at det ville være super godt for mig, at smide 5-10 kilo inden vi starter et nyt babyprojekt. Vi er meget ærlige hjemme hos os og han siger ofte “Ja, Skat, din røv ER stor, OGSÅ i de bukser” – Elsker ham for hans ubarmhjertelige ærlighed og han ved, at han…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Kage, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Vegetar
Bananvafler med luftig soyacreme
Jeg elsker disse banan vafler og havde sådan lyst til, at lave et par stykker til mig og min datter igår. Vaflerne kan bruges både som morgenmad, frokost, dessert og så kan de endda fryses ned og gemmes som snack til en køretur i bilen. Ungerne vil elske dem! Det er helt uden mel og gluten. Så de kan spises med rigtig god samvittighed. Vafler: 2 modne økologiske bananer (gerne med pletter) 2 økologiske æg 1 håndfuld økologisk glutenfri havregryn Fremgangsmåde: Tænd vaffeljernet og tilføj lidt kokosolie eller smør Alle ingredienserne blendes i ca 30-60 sekunder i en stor blender. Så vaffeljernet er klar, hælder du dejen ud –…
-
Laksefrikadeller (Glutenfri)
Jeg eeeeelsker fiskefrikadeller, men jeg hader den fars man kan købe færdigblandet og faktisk syntes jeg den er super melet. Og ind i mellem har jeg også findet ben i farsen. Knap så lækkert! Så hvorfor ikke lave det selv? Det er nemt og smager himmelsk! Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at høre jeres mening til mine opskrifter, det betyder rigtig meget for mig 🙂 Opskrift (ca. 8 stk fiskefrikadeller) 250 gram frisk laks 250 gram frisk Torsk 1 spsk god sennep 1 spsk HUSK (jeg brugte den gule) 1 lille økologisk rødløg 1 fed økologisk hvidløg 1 økologisk æg 1 dl økologisk…
-
Stegte forårsruller
Det er ikke nogen hemmelighed, at vi er vilde med forårsruller her i huset. Hjemmelavet selvfølgelig. Jeg laver altid friske forårsruller, med sød chilisovs til. Men jeg har altid gerne ville prøve, at lave stegte forårsruller. Jeg har dog ikke helt kunne hitte ud af hvordan man gjorde. Derfor tænkte jeg, at det måtte man kunne gøre relativt nemt med almindeligt rispapir og hakket kyllingekød og ganske rigtigt. Det kunne man og det smagte overraskende godt! Kødet lavede jeg om formiddagen, sådan så det var nemt og hurtigt, at lave når Ricki kom hjem fra arbejde. Når alt er klargjort i forvejen, så tager det virkelig ikke lang tid at…
-
Chiagrød
Er der noget bedre og nemmere end chiagrød? Nej vel? Min datter elsker det og det gør jeg også. Jeg laver altid en god stor portion om aftenen inden vi går i seng. Så det er nemt, at have morgenmaden klar til næste morgen. Min datter bliver med det samme meget utålmodig, lige så snart hun bliver sat i hendes stol om morgenen og skriger højlydt hvis ikke der står mad foran hende med det samme. Det er nok egentlig min egen fejl, at det er blevet sådan. Men jeg elsker, at maden er klar til hende når hun vågner, så jeg ikke skal lave morgenmad med hende om mit…
-
Sommersalat
Denne lækre salat minder mig om sol og sommer, den smager fantastisk og er ret nem, at lave. Jeg bruger den ofte til frokost eller som en let aftensmad. Jeg bruger kun økologiske grøntsager hvis det er muligt og de smukkeste af slagsen får jeg hos aarstiderne.com – de har de smukkeste, mest friske og smagfulde vare jeg nogenside har smagt. De koster faktisk ikke alverden. Så hvis du ikke har stiftet bekendskab med deres dejlige vare, syntes jeg bestemt det er et forsøg værd – du vil ikke fortryde det! Sommersalat med alt godt fra havet (1 person) 1 stor håndfuld frisk grønt salat – efter eget valg 50 gram…
-
Bananis med chokolade (uden sukker og mælk)
Jeg har for et stykke tid siden købt mig en vidunderlig maskine som hedder Yonanas ismaskine – JEG ELSKER DEN! Kort fortalt laver den frossen frugt om til den skønneste, mest cremet is helt uden brug af sukker, mælk og fløde. Lyder det for godt til at være sandt? Ja ik? Men det er virkelig så enkelt og jeg forstår slet ikke, hvorfor de ikke er kommet mere frem til Danmark. Man kan give sit barn den skønneste is med masser af smag til Disney sjov uden, at have dårlig samvittighed. Jamen er det ikke fantastisk? Jeg er i hvert fald fan! Og det er min datter også. Man…
-
Aroniais med lakrids (uden sukker)
Jeg har længe haft en utrolig trang til is, jeg er virkelig et issvin. Men jeg ved også bare hvad is gør ved min krop og jeg er en af de mange, som bare skal se på en is, så tager jeg 10 kilo på. Så jeg gik en tur ned i vores fryser for, at se hvad der gemte sig af lækre ting og fandt en pose med aroniabær. Det er en skønt kraftfulgt bær, som minder en smule om solbær og blåbær i smagen. Aronia er den stærkeste kilde til antioxidanter i verden og virker bland andet på for højt kolesteroltal. Det er altså et superbær som jeg…
-
Dessertvafler (uden mel, sukker og mælk)
Disse meget meget simple vafler, smager så uartigt og er på ingen måde usunde. De er lavet af 3 ingredienser og er utrolig nemme at lave. Det eneste det kræver er en blender og et vaffeljern. Har man ikke et vaffeljern, kan de også laves som pandekager. Det bliver de bestemt ikke dårligere af. Vafler uden mel (1 person) 1 moden økologisk banan (gerne med pletter) 2 økologisk æg 1/2 dl glutenfri havregryn – kan undlades eller erstattes med mandelmel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør ved. Ingredienserne blendes til en ensartet masse i ca 30-60 sekunder, hvis du syntes massen er for tyk, kan du med…
-
Friske forårsruller
Findes der noget bedre end friske forårsruller? De er sindsygt nemme og hurtige at lave, og så smager de himmelsk. Min datter kan desværre ikke tygge dem endnu, da hun kun er knap 2 år og kun har 5 tænder. Så jeg har disse helt for mig selv 🙂 – men lige så snart hun kan tygge det ordenligt, så skal hun også have lov, at smage. De bliver et sikkert hit. Der er et hav af muligheder og kun fantasien sætter grænser. Her har jeg lavet en tøm køleskabet dag. Og brugt rasterne fra forleden. Man kan bruge en masse andet også, f.eks oksekød, fisk rejer eller kun bruge…
-
Lakseroulade på spinatbund
Dette er den skønneste forret og jeg har ikke oplevet, at der ikke blev spist op. Min datter spiser gerne 3 stykker alene til forret. Jeg lavede denne som forret til nytårsaften og den var et kæmpe hit. Den er overraskende nemt, at lave og kan sagtens laves dagen i forvejen. Jeg har også lavet den som frokost til mig selv, og jeg syntes faktisk den mætter okay. Hvis den bruges som forret, vil jeg dog max servere 2 stykker pr mand. Lakseroulade: 3 Æg 0.5 tsk. Groft salt 0.5 tsk. Peber 400 gram frisk eller frossen spinat (frossen optøet spinat presset fri for vædde) 1 dl. Fløde 200 gram Flødeost…
-
Broccoliboller uden mel, gær og mælk
Når jeg skal ud at spise hos folk, til fødselsdage ect. har jeg næsten altid mine egne boller med, da jeg ikke vil være til besvær. Hvedemel giver mig frygtelig ondt i maven i flere timer og derfor spiser jeg det slet ikke. Jeg er også i den overbevisning, at vores kroppe har det bedst uden hvede og gluten. Bollerne her smager super godt, og er en rigtig god erstatning for alm. boller og brød. Min datter elsker dem og har flere gange stjålet et par stykker fra køkkenbordet når jeg har lavet dem. Inspiration er hentet fra Jane Faber ØKOLOGISKE GRØNTSAGSBOLLER uden mel og mælk: (Jeg bruger kun økologiske…
- Forret, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Mælkefri, Sukkerfri, Tilbehør, Vegetar
Blomkålsbøffer
Igår skulle jeg lave aftensmad og syntes jeg manglede lidt spændene tilbehør. Min mand HADER blomkål, men han kan sagtens snydes og det gjorde jeg igår, ved at lave blomkålsbøffer, som tilbehør til kyllingebryst. Her ud over havde jeg skrællet en god omgang økologiske gnave gulerødder og lavet grønkåls chips. Det var et hit her hjemme! Min datter på 1,5 spiste en kæmpe portion. Det er første gang jeg laver blomkålsbøffer og syntes de smager fantastisk. De er vildt nemme, at lave og kan forberedes dagen før hvis man har en travl hverdag. Det skal lige siges, at min mand ikke kunne smage, at der var blomkål i. Så hvis man…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Kage, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri
Sunde vafler (uden mel, mælk og sukker)
Min datter og jeg elsker vafler og når man kan lave nogen uden sukker, mel og mælk som samtidig smager utrolig uartigt, hvorfor så ikke spise en rigtig god portion? Disse vafler er meget nemme at lave, og det tager ca 10 minutter fra du starter til du har de skønneste vafler. Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at høre jeres mening til mine opskrifter Sunde Vafler 1 moden økologisk banan 2 økologiske æg M/L 1 dl. fedtreduceret peanut mel – man kan bruge glutenfri havregryn evt. lidt økologisk vaniljepulver og lidt kanel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør…
