Frokost
- Aftensmad, Forret, Frokost, Glutenfri, MasterChef, Mellemmåltid, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Tilbehør, Vegetar
Lyn mayonnaise med ramsløg
Lyn mayonnaise på 20 sekunder
-
Burgerboller med gulerod
Jeg har været så heldig at få tilsendt 4 pakker mel fra Kornkammeret og jeg synes virkelig det er lækkert at arbejde med. Jeg bagte disse lækre burgerboller med Penny, som er geniale til madpakkerne, frokost, til byg-selv-burger mv.Jeg kan rigtig godt lidt, at der er oregano og salt på toppen, da det giver et ekstra lille pift til retten. Denne opskrift kan også bruges til franskbrød og almindelige boller. Man kan både undlade gulerod, tilføje kerner eller hvad man lige har lyst til. De bliver utrolig luftige og svampet og går rent ind hos alle de laver dem til. De kan sagtens fryses og de mister ikke smages eller…
-
Frisk hjemmelavet pasta (grund opskriften)
Ingredienser:Én portion / 1 person 100 gram Tipo 00 mel 1 æg Fremgangsmåde Æg og mel æltes godt sammen (evt. i en foodprocessor el. Thermomixer). Men det er meget nemt at gøre i hånden. Dejen pakkes ind i film, eller i en frysepose, og lægges i køleskabet en halv times tid. Når det rulles ud på maskinen starter, man med at køre det en gang på den brede valse. Der efter foldes dejen og køres igennem den brede valse 4-5 gange. Derefter er det bare at køre det en gang på en smallere valse, og eventuelt lige drysse en smule mel på dejen undervejs et par gange. Pastaen kan uden…
-
Nuggets med grøn mayo
Dette er på min søde datter Pennys opfordring at skrive opskriften ned på denne dejlige nemme familieret. Det tager virkelig kun 20 minutter at lave inkl. alt og så smager det fantastisk! Jeg deler opskrifterne op sådan, så Mayo og nuggets er hver for sig, man kan sagtens lave en alm. mayo eller freestyle med den hvis man vil. Grundopskriften er super enkel og tager små 30 sekunder at lave. Vi køber aldrig mayo længere, det er hurtigt og lækkert når man selv laver det – Prøv det af og du vil have samme holdning til mayo som os 😉 Lad os komme igang med at lave mad! Ingredienser til…
-
Vegansk rød karry gryde
Denne ret er en af vores favoritter – især fordi den er så smagfuld, hurtig og så kan man virkelig få tømt køleskabet i en fart med alle de grøntsager man ikke lige får spist. Vi går ind for stop madspil og dette er virkelig en af de nemmeste og bedste måder at gøre det på. Og så tager det ikke meget mere end 20-30 minutter at lave sammenlagt, det er da win win. Lad os komme igang med at lave mad! Ingredienser: 1 dåse kokosmælk4 spsk ægte thailandsk rød karrypasta (eller efter smag)1/2 tsk fennekelfrø1/2 tsk Anisfrø1/2 tsk spidskommen1 spsk fiskesauce (kan undlades)3 fed hvidløg (hakkes fint)1 lime (saften…
-
Hjemmelavet KFC kyllingelår (Glutenfri)
Netto har i øjeblikket kyllingelår til 39,- for 1,5 kilo. Det kunne ikke gå min næse forbi, og slet ikke når man har muligheden for billigt og nemt lave sine egne sprøde KFC lår. De blev modtaget med stor begejstring både hos min mand og ungerne, som efterfølgende fik rester med i madpakken. Der blev serveret gnavegrønt her til, men det er jo kun fantasien der sætter grænser. Opskriften neden under er lavet på slum, så det kommer an på hvor meget du vil lave. Målene er sådan set ligemeget, bare der er nok til det du skal bruge 🙂 Ingredienser: 1 kilo kyllingelår (eller hvad du har af kylling…
-
Boller glutenfri LCHF
Disse lækre boller, smager virkelig fantastisk og er dejlig svampet. Jeg har lavet to slags, en med soyafløde, olie og havregryn og den anden er med parmesan ost – opskriften her under er den med ost. Hvis man vil laver den anden slags, så tager man blot 50g smør, 1 1/2 dl soya fløde og 2 håndfulde glutenfri havregryn. Ellers er opskriften den samme. Boller uden gluten/hvedemel Ingredienser: 5-6 stk 4 økologiske æg 100g økologisk smør 1 dl revet cheddarost/parmasan (kan undlades) 2 dl mandelmel 1/2 kokosfibermel 3,5 spsk husk loppefrøskaller 1 dl sesamfrø 2 tsk bagepulver 1 tsk havsalt 1 spsk birkes eller chiafrø til drys på toppen…
-
Blomkålstoast uden mel, gær, sukker og mælk
Toast er simpelthen bare det hyggeligste at få når man kommer hjem fra skole eller som frokost en lørdag med gnavegrønt til en hyggeligt omgang Ludo med ungerne. Men med en mand der har glutenallergi og en sart mave i forhold til brød (for mit vedkommende) så er disse toast virkelig guld værd og smager simpelthen så godt. Denne udgave er “voksen udgaven” da jeg synes det smager fantastisk med sennep og oregano, men dette kan jo sagtens undlades for ungernes skyld. INGREDIENSER Portioner: ca. 6 toastskiver – Forberedelse: 12 minutter – Tilberedning: 25 minutter 2 æg ½ blomkål 1/2 dl. revet parmesanost (god kvalitet kan smages) ½ tsk. salt og en smule…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Tilbehør, Vegansk, Vegetar
Hjemmelavet mandelsmør
Jeg købte forleden 900 gram friskplukket økologiske mandler fra Fresh.land, de er simpelthen så lækre og ud over at nyde dem som de er, har jeg prøvet at lave mit helt egen mandelsmør. Og i guder det smager lækkert og så tager det ingen tide at lave. Samme fremgangsmåde kan man bruge på hasselnødder. Der skal kun bruges nødder og salt for at lave nøddesmør – så der er ingen undskyldninger for ikke at prøve det af. Lad os sætte igang! Ingredienser: 300 g mandler (eller den mængde du gerne vil lave) 1 knsp salt Fremgangsmåde: Rist mandlerne på en pande, til de begynder at knitre, her efter…
-
Verdens bedste hjemmelavet rødkål
Faktisk elsker jeg, at få lidt rødkål til julemaden eller til et stykke lækkert smørrebrød. Men jeg har faktisk altid kun fået det man køber og har været fint tilfreds, INDTIL jeg prøvede at lave det selv – Hold nu fast jeg hørte englesang og så regnbuer over alt i stuen – Jeg skal aldrig nogensinde købe færdiglavet rødkål igen! Vores unger kan normalt ikke lide rødkål, men mit hjemmelavet rødkål gik rent ind og de tog alle tre en kæmpe portion Det er oven i købet billigt og overraskende nemt at lave, og så bestemmer man selv hvilken sprødhed du ønsker, man kan altså få det helt sprødt eller…
-
Hokaidosuppe
Der findes virkelig bare ikke noget end det magiske efterår – fyldt med de smukkeste farver, dufte og skønne råvare. Jeg er så forelsket i denne årstid og forbinder den med hygge med ungerne på højt plan. Både inde og spille spil med varm kakao og hjemmebagte boller, men også ude i skoven hvor man kan samle kastanjer, smukke farvestrålende blade, samle svampe og hoppe i vandpytter. Når det er efterår, invitere det nærmest af sig selv til simreretter med årstidernes grønt og ungerne elsker at deltage aktivt i madlavningen. Netto og Fakta har i øjeblikket tilbud på Hokkaido græskar til 15 kr, og selvom de ikke er ret store,…
-
Frikadeller med blomkål på 3 forskellige måder
En sand mormor klassiker med et moderne twist. Jeg elsker at kunne udnytte grøntsagerne så meget som muligt, det kan være ved at bruge de gulerods skralder, bunden af et spidskål, rasterne af et løg mv. som kan gemmes til en god hjemmelavet grøntsagsfond, en klar suppe – ja, det er faktisk kun fantasien der sætter grænser. Idag skal jeg lave frikadeller med en glat blomkålspuré, blomkålscrudité og blanceret blomkålsblade – alt sammen på 1 enkelt blomkål. En ret som både er billig, smagfuld og virkelig pæn. Ønsker man lidt ekstra garnitue kan med fordel smørstege et par håndfulde bøgehatter eller anden svampemix, det smager fantastisk sammen med dette. Jeg…
-
De bedste boller jeg nogensinde har smagt.
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg ikke bager boller med hvedemel, men forleden faldt jeg over en pose økologisk hvedemel jeg godt kunne tænke mig at teste af og hold nu fast en lækkert resultat. Jeg har virkelig aldrig fået så gode boller. De hævede flot op og bliver over dobbelt så store som da jeg lagde dem på pladen (det er også mere end jeg er vant til fra glutenfrie bolleder uden gær) Dejen vil være fantastisk til pølsehorn, kanelsnegle, fødselsdagsboller, du kan endda med fordel fryse dem ned og de er faktisk super nemme at lave Opskrift: 850-900 g økologisk hvedemel fra Aurion (alm. hvedemel kan…
-
Jordskok/blomkåls creme med kammuslinger
Hver onsdag kommer fiskemanden til det lokale supermarked og jeg kan ikke lade være med at køre forbi og se hvad han har af lækre sager. Forleden faldt jeg over de smukkeste kammuslinger og besluttede mig for at bruge hvad jeg havde i køleskabet til at lave en ret. Steffen er ikke særlig glad for fisk, så jeg har gjort det til min fornemste opgave at omvende ham. Jeg lavede denne fantastisk ret, og efter flere forespørgsler på instagram efter opskriften har jeg langt om længe fået tid til at sætte den på bloggen. Jeg vil i øvrigt lige sige, at Steffen og ungerne spiste alt op og var super…
-
Omelet med brændenælder
Der er nu ikke noget så nemt og lækkert som en omelet. Især ikke når man selv kan hente æg fra sine egne høns i baghaven eller hos naboen. I denne opskrift har jeg brugt brændenælder som jeg har plukket i haven, det er forår inden længe og så er det altså nemt at finde lækre ting i haven eller på gåturen langs vandet. Brændenælder en virkelig irriterende plante at have i haven, så hvorfor ikke spise den? Den smager ganske udemærket og så er den fyldt med en masse vitaminer og mineraler som kroppen har brug for. Det er win win De skal selvfølgelig lige koges inden de kan…
-
Squashkarbonader uden mel og kød
Jeg har taget en del på, her på det sidste. Det hænger nok sammen med for lidt motion og liiiidt for meget blandselv om fredagen. Jeg har derfor lavet en aftale med manden om, at nu tager jeg mig sammen igen. Jeg kan jo godt, han er også med på ideen – for han har givet mig ret i, at det ville være super godt for mig, at smide 5-10 kilo inden vi starter et nyt babyprojekt. Vi er meget ærlige hjemme hos os og han siger ofte “Ja, Skat, din røv ER stor, OGSÅ i de bukser” – Elsker ham for hans ubarmhjertelige ærlighed og han ved, at han…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Kage, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Vegetar
Bananvafler med luftig soyacreme
Jeg elsker disse banan vafler og havde sådan lyst til, at lave et par stykker til mig og min datter igår. Vaflerne kan bruges både som morgenmad, frokost, dessert og så kan de endda fryses ned og gemmes som snack til en køretur i bilen. Ungerne vil elske dem! Det er helt uden mel og gluten. Så de kan spises med rigtig god samvittighed. Vafler: 2 modne økologiske bananer (gerne med pletter) 2 økologiske æg 1 håndfuld økologisk glutenfri havregryn Fremgangsmåde: Tænd vaffeljernet og tilføj lidt kokosolie eller smør Alle ingredienserne blendes i ca 30-60 sekunder i en stor blender. Så vaffeljernet er klar, hælder du dejen ud –…
-
Laksefrikadeller (Glutenfri)
Jeg eeeeelsker fiskefrikadeller, men jeg hader den fars man kan købe færdigblandet og faktisk syntes jeg den er super melet. Og ind i mellem har jeg også findet ben i farsen. Knap så lækkert! Så hvorfor ikke lave det selv? Det er nemt og smager himmelsk! Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at høre jeres mening til mine opskrifter, det betyder rigtig meget for mig 🙂 Opskrift (ca. 8 stk fiskefrikadeller) 250 gram frisk laks 250 gram frisk Torsk 1 spsk god sennep 1 spsk HUSK (jeg brugte den gule) 1 lille økologisk rødløg 1 fed økologisk hvidløg 1 økologisk æg 1 dl økologisk…
-
Stegte forårsruller
Det er ikke nogen hemmelighed, at vi er vilde med forårsruller her i huset. Hjemmelavet selvfølgelig. Jeg laver altid friske forårsruller, med sød chilisovs til. Men jeg har altid gerne ville prøve, at lave stegte forårsruller. Jeg har dog ikke helt kunne hitte ud af hvordan man gjorde. Derfor tænkte jeg, at det måtte man kunne gøre relativt nemt med almindeligt rispapir og hakket kyllingekød og ganske rigtigt. Det kunne man og det smagte overraskende godt! Kødet lavede jeg om formiddagen, sådan så det var nemt og hurtigt, at lave når Ricki kom hjem fra arbejde. Når alt er klargjort i forvejen, så tager det virkelig ikke lang tid at…
-
Sommersalat
Denne lækre salat minder mig om sol og sommer, den smager fantastisk og er ret nem, at lave. Jeg bruger den ofte til frokost eller som en let aftensmad. Jeg bruger kun økologiske grøntsager hvis det er muligt og de smukkeste af slagsen får jeg hos aarstiderne.com – de har de smukkeste, mest friske og smagfulde vare jeg nogenside har smagt. De koster faktisk ikke alverden. Så hvis du ikke har stiftet bekendskab med deres dejlige vare, syntes jeg bestemt det er et forsøg værd – du vil ikke fortryde det! Sommersalat med alt godt fra havet (1 person) 1 stor håndfuld frisk grønt salat – efter eget valg 50 gram…
-
Dessertvafler (uden mel, sukker og mælk)
Disse meget meget simple vafler, smager så uartigt og er på ingen måde usunde. De er lavet af 3 ingredienser og er utrolig nemme at lave. Det eneste det kræver er en blender og et vaffeljern. Har man ikke et vaffeljern, kan de også laves som pandekager. Det bliver de bestemt ikke dårligere af. Vafler uden mel (1 person) 1 moden økologisk banan (gerne med pletter) 2 økologisk æg 1/2 dl glutenfri havregryn – kan undlades eller erstattes med mandelmel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør ved. Ingredienserne blendes til en ensartet masse i ca 30-60 sekunder, hvis du syntes massen er for tyk, kan du med…
-
Friske forårsruller
Findes der noget bedre end friske forårsruller? De er sindsygt nemme og hurtige at lave, og så smager de himmelsk. Min datter kan desværre ikke tygge dem endnu, da hun kun er knap 2 år og kun har 5 tænder. Så jeg har disse helt for mig selv 🙂 – men lige så snart hun kan tygge det ordenligt, så skal hun også have lov, at smage. De bliver et sikkert hit. Der er et hav af muligheder og kun fantasien sætter grænser. Her har jeg lavet en tøm køleskabet dag. Og brugt rasterne fra forleden. Man kan bruge en masse andet også, f.eks oksekød, fisk rejer eller kun bruge…
-
Lakseroulade på spinatbund
Dette er den skønneste forret og jeg har ikke oplevet, at der ikke blev spist op. Min datter spiser gerne 3 stykker alene til forret. Jeg lavede denne som forret til nytårsaften og den var et kæmpe hit. Den er overraskende nemt, at lave og kan sagtens laves dagen i forvejen. Jeg har også lavet den som frokost til mig selv, og jeg syntes faktisk den mætter okay. Hvis den bruges som forret, vil jeg dog max servere 2 stykker pr mand. Lakseroulade: 3 Æg 0.5 tsk. Groft salt 0.5 tsk. Peber 400 gram frisk eller frossen spinat (frossen optøet spinat presset fri for vædde) 1 dl. Fløde 200 gram Flødeost…
-
Broccoliboller uden mel, gær og mælk
Når jeg skal ud at spise hos folk, til fødselsdage ect. har jeg næsten altid mine egne boller med, da jeg ikke vil være til besvær. Hvedemel giver mig frygtelig ondt i maven i flere timer og derfor spiser jeg det slet ikke. Jeg er også i den overbevisning, at vores kroppe har det bedst uden hvede og gluten. Bollerne her smager super godt, og er en rigtig god erstatning for alm. boller og brød. Min datter elsker dem og har flere gange stjålet et par stykker fra køkkenbordet når jeg har lavet dem. Inspiration er hentet fra Jane Faber ØKOLOGISKE GRØNTSAGSBOLLER uden mel og mælk: (Jeg bruger kun økologiske…
- Forret, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Mælkefri, Sukkerfri, Tilbehør, Vegetar
Blomkålsbøffer
Igår skulle jeg lave aftensmad og syntes jeg manglede lidt spændene tilbehør. Min mand HADER blomkål, men han kan sagtens snydes og det gjorde jeg igår, ved at lave blomkålsbøffer, som tilbehør til kyllingebryst. Her ud over havde jeg skrællet en god omgang økologiske gnave gulerødder og lavet grønkåls chips. Det var et hit her hjemme! Min datter på 1,5 spiste en kæmpe portion. Det er første gang jeg laver blomkålsbøffer og syntes de smager fantastisk. De er vildt nemme, at lave og kan forberedes dagen før hvis man har en travl hverdag. Det skal lige siges, at min mand ikke kunne smage, at der var blomkål i. Så hvis man…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Kage, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri
Sunde vafler (uden mel, mælk og sukker)
Min datter og jeg elsker vafler og når man kan lave nogen uden sukker, mel og mælk som samtidig smager utrolig uartigt, hvorfor så ikke spise en rigtig god portion? Disse vafler er meget nemme at lave, og det tager ca 10 minutter fra du starter til du har de skønneste vafler. Kom endelig med feedback når du har prøvet det – jeg elsker at høre jeres mening til mine opskrifter Sunde Vafler 1 moden økologisk banan 2 økologiske æg M/L 1 dl. fedtreduceret peanut mel – man kan bruge glutenfri havregryn evt. lidt økologisk vaniljepulver og lidt kanel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør…
- Aftensmad, Forret, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Tilbehør
Æggewrap med røget Laks
Forleden havde jeg en “tøm køleskabet” dag – jeg skulle have mig noget frokost og det skulle være nemt og hurtigt. Da jeg ikke kan tåle hvede, lavede jeg denne hurtige og meget lækre frokost. Æggewrap med laks og flødeost. 2 økologiske æg 1 håndfuld frisk økologisk spinat 1 spsk. flødekost efter eget valg – jeg har brugt økologisk urte flødeost med hvidløg. 1 tsk Kokosolie fra Urtekram 100 gram varmrøget laks eller ørede Blend æggene med en stavblender i ca 30 sekunder, om gerne lidt salt, peber og urter i og pisk igen. Smelt kokosolien på panden og held massen ud så det dækker hele panden. Jeg bruger…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Snacks, Sukkerfri, Vegetar
Skyr med havtorn
Jeg har længe ville prøve, at smage havtorn, da det efterhånden bliver brugt alle steder. Men jeg har aldrig set det i supermarkederne eller ude i naturen. Jeg har i hvert fald ikke været opmærksom på det, hvis jeg er stødt ind i den på en af mine gåture ved vesterhavet. Men så forleden i Brugsen, fandt jeg havtorn på frost fra Coop. Jeg kunne ikke skjule min begejstring og hoppede glad op og ned med posen i hånden foran køledisken – ENDELIG! Mit første møde med havtorn var med blandet følelser. Efter at have smagt på et bær, må jeg ærligt indrømme, at jeg var en smule skuffet. Det er et…
