- Dessert, Glutenfri, Is, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Vegansk, Vegetar
Vegansk Sorbetis (uden tilsat sukker og fløde)
Solen skinner så skønt i øjeblikket og det bliver varmere og varmere uden for og selvfølgelig skal man da have en is at køle sig ned på. Her elsker vi at lave nemme velsmagende cremet is på få minutter uden brug af ismaskine. Der findes mange måder at lave is på alt efter hvilke køkkenmaskiner man har. Der findes en genial maskine som hedder en Yonanas – den laver simpelthen den mest cremet is på få minutter. Til denne opskrift har jeg brugt en Thermomixer, men en blender kan også sagtens bruges. Når jeg laver is med frugt, så er det vigtigt frugten er moden og gerne overmoden så frugtkødet…
-
Gulerodsmuffins (glutenfri og sukkerfri)
Sunde gulerodsmuffins uden sukker og gluten
-
Dalgona-iskaffe med appelsin
Denne iskaffe er virkelig hypet på internettet i øjeblikket. Den popper op både i Danmark og alle steder i udlandet. Efter at have prøvet den forstår jeg virkelig at den hype der er omkring den!Den smager præcis som at sidde på en skøn lille café på Kreta i aftensolen – nu hvor vi ikke kan rejse, så kan man fremprovokere lidt rejseminder med denne skønne iskaffe i hånden og lidt forårssol i ansigtet. Jeg har lavet to udgaver – en med sukker og en med sukring gold. Man bestemmer selv hvilken en af udgaverne man er til – uanset hvilken en af dem man vælger, så smager de lige godt!…
- Aftensmad, Forret, Frokost, Glutenfri, MasterChef, Mellemmåltid, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Tilbehør, Vegetar
Lyn mayonnaise med ramsløg
Lyn mayonnaise på 20 sekunder
-
Burgerboller med gulerod
Jeg har været så heldig at få tilsendt 4 pakker mel fra Kornkammeret og jeg synes virkelig det er lækkert at arbejde med. Jeg bagte disse lækre burgerboller med Penny, som er geniale til madpakkerne, frokost, til byg-selv-burger mv.Jeg kan rigtig godt lidt, at der er oregano og salt på toppen, da det giver et ekstra lille pift til retten. Denne opskrift kan også bruges til franskbrød og almindelige boller. Man kan både undlade gulerod, tilføje kerner eller hvad man lige har lyst til. De bliver utrolig luftige og svampet og går rent ind hos alle de laver dem til. De kan sagtens fryses og de mister ikke smages eller…
-
Frisk hjemmelavet pasta (grund opskriften)
Ingredienser:Én portion / 1 person 100 gram Tipo 00 mel 1 æg Fremgangsmåde Æg og mel æltes godt sammen (evt. i en foodprocessor el. Thermomixer). Men det er meget nemt at gøre i hånden. Dejen pakkes ind i film, eller i en frysepose, og lægges i køleskabet en halv times tid. Når det rulles ud på maskinen starter, man med at køre det en gang på den brede valse. Der efter foldes dejen og køres igennem den brede valse 4-5 gange. Derefter er det bare at køre det en gang på en smallere valse, og eventuelt lige drysse en smule mel på dejen undervejs et par gange. Pastaen kan uden…
-
Nuggets med grøn mayo
Dette er på min søde datter Pennys opfordring at skrive opskriften ned på denne dejlige nemme familieret. Det tager virkelig kun 20 minutter at lave inkl. alt og så smager det fantastisk! Jeg deler opskrifterne op sådan, så Mayo og nuggets er hver for sig, man kan sagtens lave en alm. mayo eller freestyle med den hvis man vil. Grundopskriften er super enkel og tager små 30 sekunder at lave. Vi køber aldrig mayo længere, det er hurtigt og lækkert når man selv laver det – Prøv det af og du vil have samme holdning til mayo som os 😉 Lad os komme igang med at lave mad! Ingredienser til…
-
Vegansk rød karry gryde
Denne ret er en af vores favoritter – især fordi den er så smagfuld, hurtig og så kan man virkelig få tømt køleskabet i en fart med alle de grøntsager man ikke lige får spist. Vi går ind for stop madspil og dette er virkelig en af de nemmeste og bedste måder at gøre det på. Og så tager det ikke meget mere end 20-30 minutter at lave sammenlagt, det er da win win. Lad os komme igang med at lave mad! Ingredienser: 1 dåse kokosmælk4 spsk ægte thailandsk rød karrypasta (eller efter smag)1/2 tsk fennekelfrø1/2 tsk Anisfrø1/2 tsk spidskommen1 spsk fiskesauce (kan undlades)3 fed hvidløg (hakkes fint)1 lime (saften…
-
Saltsyltede citroner
Saltsyltede citroner i egen saft Velsmagende til blandt andet gryderretter
-
Krydder-is (MasterChef udgaven med sukker og fløde)
Denne her is er sindsygt lækker, grund opskriften har jeg lært da jeg var med i MasterChef 2020, men jeg har så selv freestylet med mine ingredienser så den fik en perfekt skøn udifinerbar smag. Jeg er fuldstændig vild med den, og jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke har elsket den, og synes derfor jeg ville dele dem med jer alle sammen. Isen er lavet på en alm. rigtig god vaniljeis selvfølgelig lavet fra bunden. Jeg har brugt min Termomixer til at få massen legeret, men man kan også sagtens bruge en gryde og et termometer for at ramme de 80 grader. Massen skal varmes op på 80…
-
One Pot Pasta
Findes der noget bedre ned nem, hurtig og velsmagende mad som ungerne elsker? Jeg kan ikke komme i tanke om noget i hver fald. One Pot Pasta invitere til at få tømt køleskabet og det bedste af det hele er, at det er så nemt for ungerne at være med til.forberedelsen på denne ret tager ca 15 minutter og 15 minutter at tilberede, det er simpelthen så nemt.Man kan putte det i man har lyst til eller hvad man lige har i køleskabet af grøntsags- og kødrester, hvilket er genialt til at få stoppet madspild. En billig, hurtig og lækker aftensmad. Jeg havde dog handlet ind til vores aftensmad, da…
-
Hjemmelavet KFC kyllingelår (Glutenfri)
Netto har i øjeblikket kyllingelår til 39,- for 1,5 kilo. Det kunne ikke gå min næse forbi, og slet ikke når man har muligheden for billigt og nemt lave sine egne sprøde KFC lår. De blev modtaget med stor begejstring både hos min mand og ungerne, som efterfølgende fik rester med i madpakken. Der blev serveret gnavegrønt her til, men det er jo kun fantasien der sætter grænser. Opskriften neden under er lavet på slum, så det kommer an på hvor meget du vil lave. Målene er sådan set ligemeget, bare der er nok til det du skal bruge 🙂 Ingredienser: 1 kilo kyllingelår (eller hvad du har af kylling…
-
Trøfler (uden sukker og gluten)
Jeg ELSKER trøfler, sådan virkelig elsker dem, faktisk så meget at jeg nemt kan spise 3 selv, men så rammes jeg af ondt i maven efterfulgt af utrolig dårlig samvittighed. Så tænkte jeg…. hvorfor ikke lave dem så de er sunde?Jeg har testet lidt forskellige ting af og endelig kommet frem til en opskrift som faktisk er fuldstændig som de trøfler man køber hos bageren og så kan de spises med god samvittighed. Manden elsker dem, ungerne elsker dem, og ingen vil kunne smage af de ikke er lavet af kage. Giv dem et forsøg inden du tænker “Ej det er simpelthen for mærkeligt” Min kæreste Steffen har glutenallergi, hvilket…
-
Boller glutenfri LCHF
Disse lækre boller, smager virkelig fantastisk og er dejlig svampet. Jeg har lavet to slags, en med soyafløde, olie og havregryn og den anden er med parmesan ost – opskriften her under er den med ost. Hvis man vil laver den anden slags, så tager man blot 50g smør, 1 1/2 dl soya fløde og 2 håndfulde glutenfri havregryn. Ellers er opskriften den samme. Boller uden gluten/hvedemel Ingredienser: 5-6 stk 4 økologiske æg 100g økologisk smør 1 dl revet cheddarost/parmasan (kan undlades) 2 dl mandelmel 1/2 kokosfibermel 3,5 spsk husk loppefrøskaller 1 dl sesamfrø 2 tsk bagepulver 1 tsk havsalt 1 spsk birkes eller chiafrø til drys på toppen…
-
Kyllingenuggets (glutenfri)
Findes der noget bedre for ungerne end at blive forkælet med aftensmad i børnehøjde, hvor de endda selv kan hjælpe med at lave maden? – Her tænker jeg selvfølgelig på nuggets, grøntsagsspyd, hjemmelavet mayo (som i øvrigt kun tager 1 minut at lave) Disse nuggets er så nemme at lave, de er sprøde og fyldt med smag og så tager de virkelig ingen tid at lave – BONUS for børnefamilier i en travl hverdag! Lad os komme igang med at lave disse skønne sprøde nuggets 🙂 Ingredienser: 2 Store kyllingbryst 2 poser Easie paprika chips 2 økologiske æg 1 tsk salt og peber Lidt glutenfri mel til at vende kyllingen i…
-
Blomkålstoast uden mel, gær, sukker og mælk
Toast er simpelthen bare det hyggeligste at få når man kommer hjem fra skole eller som frokost en lørdag med gnavegrønt til en hyggeligt omgang Ludo med ungerne. Men med en mand der har glutenallergi og en sart mave i forhold til brød (for mit vedkommende) så er disse toast virkelig guld værd og smager simpelthen så godt. Denne udgave er “voksen udgaven” da jeg synes det smager fantastisk med sennep og oregano, men dette kan jo sagtens undlades for ungernes skyld. INGREDIENSER Portioner: ca. 6 toastskiver – Forberedelse: 12 minutter – Tilberedning: 25 minutter 2 æg ½ blomkål 1/2 dl. revet parmesanost (god kvalitet kan smages) ½ tsk. salt og en smule…
-
Glutenfri Chokoaldebrownie (LCHF)
Denne kage er altid en vinder, det er faktisk uanset om det er til kollegaerne, i børnehaven eller som dessert med is til. Den smager rigtig skønt, og folk vil ikke kunne smage forskel på denne og en almindelig chokoladekage, så hvorfor ikke give den en chance? Lad os komme igang med at lave en lækker chokoladekage. Ingredienser: 3 mellem økologiske æg 160 g blødt smør 150 g mørk god chokolade gerne 80-85% (helst uden sukker) 100 g mandler 159 g Sukrin Gold 50-100 gram mørk chokolade til toppen (kan undlades) Fremgangsmåde: Start med at tænde ovnen på 180 grader på alm. ovn. Smelt smør og chokoladen i en lille…
-
Nu kan jeg endelig afsløre en stor hemmelighed!
Uuuuh nu er det øjeblik ENDELIG kommet, hvor jeg kan afsløre en hemmelighed som jeg har gået og båret på alt for længe. D. 24 maj 2018, blev jeg kontaktet af en caster fra Metronome om jeg havde lyst til at være med i MasterChef 2020. Jeg troede først det var en joke, og undersøgte om det virkelig kunne være rigtigt at den var til mig. Det jeg forstod alvoren, blev jeg super glad og mega skræmt på samme tid. Jeg kunne aldrig selv finde på at melde mig, fordi jeg ikke ville være til grin på tv – den følelse kender vi alle sammen. Én ting er at sidde…
-
Cremet Latte – (Uden mælk)
Denne Kaffe Latte er virkelig mættende, cremet og lækker – Ja, den er perfekt hvis du ikke er ret god til at spise morgenmad om morgenen, men ikke kan fungere uden den første kop kaffe 😉 Kaffen her bliver kaldt en æggelatte og ja, den indeholder æg, det lyder værre end det er og det smager IKKE af æg! Så inden du tænker; “Føj for den lede” og går videre til næste opskrift, så giv den lige en chance, for det smager virkelig overraskende lækkert. Ingredienser: 1 stk økologisk æg 1 spsk kokosolie 1 kop halv stærk instant kaffe 1 spsk sukrin gold (kan undlades) 1 tsk vaniljepulver eller kanel…
- Dessert, Frokost, Glutenfri, Mad på 10 minutter, Mellemmåltid, Morgenmad, Mælkefri, Snacks, Sukkerfri, Tilbehør, Vegansk, Vegetar
Hjemmelavet mandelsmør
Jeg købte forleden 900 gram friskplukket økologiske mandler fra Fresh.land, de er simpelthen så lækre og ud over at nyde dem som de er, har jeg prøvet at lave mit helt egen mandelsmør. Og i guder det smager lækkert og så tager det ingen tide at lave. Samme fremgangsmåde kan man bruge på hasselnødder. Der skal kun bruges nødder og salt for at lave nøddesmør – så der er ingen undskyldninger for ikke at prøve det af. Lad os sætte igang! Ingredienser: 300 g mandler (eller den mængde du gerne vil lave) 1 knsp salt Fremgangsmåde: Rist mandlerne på en pande, til de begynder at knitre, her efter…
-
Verdens bedste hjemmelavet rødkål
Faktisk elsker jeg, at få lidt rødkål til julemaden eller til et stykke lækkert smørrebrød. Men jeg har faktisk altid kun fået det man køber og har været fint tilfreds, INDTIL jeg prøvede at lave det selv – Hold nu fast jeg hørte englesang og så regnbuer over alt i stuen – Jeg skal aldrig nogensinde købe færdiglavet rødkål igen! Vores unger kan normalt ikke lide rødkål, men mit hjemmelavet rødkål gik rent ind og de tog alle tre en kæmpe portion Det er oven i købet billigt og overraskende nemt at lave, og så bestemmer man selv hvilken sprødhed du ønsker, man kan altså få det helt sprødt eller…
-
Søde tomater med vegansk vaniljeis
Ja, som overskriften lyder, så er denne dessert helt speciel og jeg indrømmet blankt, at den lyder mærkelig og det kan man da ikke sammensætte…. eller kan man ? – Jo, det kan du tro, og ved du hvad? Det smager faktisk rigtig lækkert sammen. Dette er noget jeg har gået og haft en drøm om, at prøve at sammensætte, men skulle lige finde ud af, hvordan den blev helt rigtig. Jeg startede med at sylte nogle cherrytomater, men til den meget søde side for at se, om det kunne fungere og jeg blev heldigvis glædeligt overrasket. Denne opskrift er ikke sukkerfri, men den er velsmagende og meget anderledes –…
-
Hokaidosuppe
Der findes virkelig bare ikke noget end det magiske efterår – fyldt med de smukkeste farver, dufte og skønne råvare. Jeg er så forelsket i denne årstid og forbinder den med hygge med ungerne på højt plan. Både inde og spille spil med varm kakao og hjemmebagte boller, men også ude i skoven hvor man kan samle kastanjer, smukke farvestrålende blade, samle svampe og hoppe i vandpytter. Når det er efterår, invitere det nærmest af sig selv til simreretter med årstidernes grønt og ungerne elsker at deltage aktivt i madlavningen. Netto og Fakta har i øjeblikket tilbud på Hokkaido græskar til 15 kr, og selvom de ikke er ret store,…
-
Amerikanskepandekager (Glutenfri)
Findes der noget bedre end et lækkert brunchbord lørdag morgen med familien? Nej vel? Og hvad er et brunchbord uden amerikanske pandekager som både smager godt og mætter fantastisk. Disse pandekager kan sagtens bruges på madpakkerne dagen om mandagen eller bruges som hyggesnacks i løbet af dagen. Har man en blinispande tager det ingen tid at lave en god portion ret hurtigt – hvilket jo er mega bonus, men 3 utålmodige børn i baggrunden 😉 Opskriften her er til 4 personer Ingredienser: 4 dl Glutenfri havremel (købes i Rema1000) 4 Økologiske æg 2 dl soyamælk eller mandelmælk 1/2 tsk salt 4 dl Proteinpulver (Jeg bruger den fra bodylab med…
-
Chokoladecookies (Glutenfri)
Disse sprøde chokolade cookies er lavet på glutenfri havremel og man kan virkelig ikke smage at de er glutenfri, de er simpelthen så gode! De indeholder dog sukker og brun farin, man kan muligvis godt erstatte det med kokossukker eller sukrin gold, men det er ikke noget jeg har testet endnu. Min kæreste er glutenallergiker og desværre må han sige nej til rigtig mange ting, for ikke at få mavepine. Disse cookies er derfor lavet på glutenfri mel, så han også kan forkæles. Både min datter, forældre og kollegaer har godkendt disse lækre cookies – så dem skal I da heller ikke snydes for her på bloggen. Skriv endelig en…
-
Pisket brunet smør
Denne smør har en fantastisk smag og er god til alt slags brød, oven på kød – ja det kan bruges til rigtig meget. Prøv det på et stykke ristet brød, det får englene til at synge og man behøver virkelig ikke andet på sit brød når man har dette. Puha det er lækkert og stærkt vanedannende. Ingredienser: 200 g saltet smør revet økologisk limeskal Fremgangsmåde: 1. Tag smørret ud af køleskabet og lad det blive blødt 2. Tag 100 gram smør og brun det i en gryde, det er meget vigtigt at det ikke brænder på. Når det får en nøddeagtig duft, er det færdig og tages straks af…
-
Frikadeller med blomkål på 3 forskellige måder
En sand mormor klassiker med et moderne twist. Jeg elsker at kunne udnytte grøntsagerne så meget som muligt, det kan være ved at bruge de gulerods skralder, bunden af et spidskål, rasterne af et løg mv. som kan gemmes til en god hjemmelavet grøntsagsfond, en klar suppe – ja, det er faktisk kun fantasien der sætter grænser. Idag skal jeg lave frikadeller med en glat blomkålspuré, blomkålscrudité og blanceret blomkålsblade – alt sammen på 1 enkelt blomkål. En ret som både er billig, smagfuld og virkelig pæn. Ønsker man lidt ekstra garnitue kan med fordel smørstege et par håndfulde bøgehatter eller anden svampemix, det smager fantastisk sammen med dette. Jeg…
-
Knasende “melorm” (Poppede vilde ris)
Dette er virkelig nemt at lave og en lyn hurtig måde at lave et knasende sprødt element til sin ret. Det kan være oven på suppe, salat, som snacks eller hvad man nu ellers kan finde på – Det sjove er at det ligner melorm på en prik og er genialt til Halloween. Skriv gerne en kommentar på hvor I har brugt disse ris 🙂
-
“Den du ved nok” chokoladekage (Glutenfri)
Dette er en af de der kager, som alle kender både fra barndommen men også fra forældremøder med hjemmebag, besøg hos farmor eller på jobbet. Den er så lækker og svampet og hvorfor skal den ikke også laves i en glutenfri og sukkerfri udgave som stadig smager fantastisk? Jeg lover at lægge billeder op af denne fantastiske kage inden længe så I kan se hvor dejlig den er. Skriv endelig en kommentar, hvis I tester nogle af mine opskrifter, det vil gøre mig smadder glad og give mig ekstra blod på tanden i forhold til at lave flere opskrifter til jer og det vil samtidig også hjælpe andre at…
-
Vegansk vaniljeis (uden mælkeprodukter)
Der er bare ikke noget bedre end hjemmelavet is, desværre er der flere og flere som får problemer med maven hvis de spiser mælkeprodukter og har svært ved at finde is som smager godt. Her er en super nem is, som faktisk smager sindsygt godt. Den går rent ind her hjemme og så er den virkelig nem at lave. Den er desuden GENIAL sammen med syltede søde tomater Ingredienser: 1 dåse økologisk kikærter (vandet der fra) 1 stk Alpo Soyafløde 1 stk vaniljestang 120g flormelis Forslag til fyld: Nødder, rom, rosiner, chokolade, saltkaramel, peanutbutter mv. kan tilføjes hvis det ønskes. Fremgangsmåde: Hænd vandet fra kikærterne og gem kikræterne til…
