Go Back
proteinboller

Luftige proteinboller - med hytteost og skyr

Bløde og luftige proteinboller bagt med hytteost og skyr. Nemme at bage, mætter godt, gode til fryseren - ideelle til madpakken.
Bollerne indeholder ca. 190 kcal pr. bolle og ca. 10 g. protein
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 2 hours 8 minutes
Servings: 12 stk
Kurser: Breakfast, Brød, madpakke, Snack
Køkken: dansk, Nordisk, Skandinavisk
Calories: 190
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 25 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 150 g hytteost
  • 100 g skyr neutral
  • 1 æg
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk bageenzym valgfrit – men gør en verden til forskel for luftighed. Jeg kan ikke være det for uden!
  • 150 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel
  • 350-450 g hvedemel mængden afhænger af meltype
  • 1/2 dl blandede frø (kan undlades eller erstattes af én type frø) fx hørfrø, chiafrø, solsikkekerner og græskarkerner

Equipment

  • ovn
  • 1 bageplade - eller bagestål
  • 1 røremaskine

Method
 

  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Tilsæt hytteost, skyr, æg, honning og bageenzym.
  3. Tilsæt fuldkornsmel, hvedemel, salt og frø.
  4. Dejen skal være blød og let klistret – den må gerne klistre en smule til fingrene, men den skal kunne slippe igen, når du trækker fingrene væk. Den må ikke hænge fast i klumper eller blive siddende på fingrene.
  5. Ælt dejen på røremaskine i ca. 7 minutter, til den bliver glat og elastisk. .
  6. Dejen kan strækkes let, og overfladen bliver mere glat, selvom den stadig er blød.
  7. Hvis dejen hænger fast → tilsæt lidt mere mel og kør den igen
  8. Hvis dejen føles fast eller tør → tilsæt en smule ekstra væske
  9. En god tommelfingerregel:
  10. Dejen må gerne føles en anelse for blød – aldrig tør. Det er dét, der giver saftige og luftige boller.
  11. Kom dejen i en kondibøtte smurt med lidt olie på siderne, så du kan følge hævningen.
  12. Hæv tildækket i ca. 1 time, til dejen er tydeligt hævet.
  13. Form ca. 12 boller (evt. med fugtige hænder – dejen er blød).
    14. Bollerne indeholder ca. 190 kcal pr. bolle og ca. 10 g. protein