• Aftensmad,  Frokost,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid

    Laksefrikadeller uden mel

    Jeg eeeeelsker fiskefrikadeller, men jeg hader den fars man kan købe færdigblandet og faktisk syntes jeg den er super melet. Og ind i mellem har jeg også findet ben i farsen. Knap så lækkert! Så hvorfor ikke lave det selv? Det er nemt og smager himmelsk! Opskrift (ca. 8 stk fiskefrikadeller) 250 gram frisk laks 250 gram frisk Torsk 1 spsk god sennep 1 spsk HUSK (jeg brugte den gule) 1 lille økologisk rødløg  1 fed økologisk hvidløg 1 økologisk æg 1 dl økologisk glutenfri havregryn eller mandelmel 1 tsk paprika 1 tsk karry salt og peber efter smag Hak fisken i mindre stykker og put lidt efter lidt i en…

  • Aftensmad,  Forret,  Frokost,  Mellemmåltid

    Stegte forårsruller

    Det er ikke nogen hemmelighed, at vi er vilde med forårsruller her i huset. Hjemmelavet selvfølgelig. Jeg laver altid friske forårsruller, med sød chilisovs til. Men jeg har altid gerne ville prøve, at lave stegte forårsruller. Jeg har dog ikke helt kunne hitte ud af hvordan man gjorde. Derfor tænkte jeg, at det måtte man kunne gøre relativt nemt med almindeligt rispapir og hakket kyllingekød og ganske rigtigt. Det kunne man og det smagte overraskende godt! Kødet lavede jeg om formiddagen, sådan så det var nemt og hurtigt, at lave når Ricki kom hjem fra arbejde. Når alt er klargjort i forvejen, så tager det virkelig ikke lang tid at…

  • Forret,  Frokost,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid,  Tilbehør

    Sommersalat

    Denne lækre salat minder mig om sol og sommer, den smager fantastisk og er ret nem, at lave. Jeg bruger den ofte til frokost eller som en let aftensmad. Jeg bruger kun økologiske grøntsager hvis det er muligt og de smukkeste af slagsen får jeg hos aarstiderne.com – de har de smukkeste, mest friske og smagfulde vare jeg nogenside har smagt. De koster faktisk ikke alverden. Så hvis du ikke har stiftet bekendskab med deres dejlige vare, syntes jeg bestemt det er et forsøg værd – du vil ikke fortryde det! Sommersalat med alt godt fra havet  (1 person) 1 stor håndfuld frisk grønt salat – efter eget valg 50 gram…

  • Dessert,  Is,  Mad på 10 minutter

    Bananis med chokolade (uden sukker og mælk)

    Jeg har for et stykke tid siden købt mig en vidunderlig maskine som hedder Yonanas ismaskine – JEG ELSKER DEN! Kort fortalt laver den frossen frugt om til den skønneste, mest cremet is helt uden brug af sukker, mælk og fløde. Lyder det for godt til at være sandt? Ja ik? Men det er virkelig så enkelt og jeg forstår slet ikke, hvorfor de ikke er kommet mere frem til Danmark. Man kan give sit barn den skønneste is med masser af smag til Disney sjov uden, at have dårlig samvittighed. Jamen er det ikke fantastisk?  Jeg er i hvert fald fan! Og det er min datter også.   Man…

  • Dessert,  Is,  Mellemmåltid

    Aroniais med lakrids (uden sukker)

    Jeg har længe haft en utrolig trang til is, jeg er virkelig et issvin. Men jeg ved også bare hvad is gør ved min krop og jeg er en af de mange, som bare skal se på en is, så tager jeg 10 kilo på. Så jeg gik en tur ned i vores fryser for, at se hvad der gemte sig af lækre ting og fandt en pose med aroniabær. Det er en skønt kraftfulgt bær, som minder en smule om solbær og blåbær i smagen. Aronia er den stærkeste kilde til antioxidanter i verden og virker bland andet på for højt kolesteroltal. Det er altså et superbær som jeg…

  • Dessert,  Frokost,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid

    Dessertvafler (uden mel, sukker og mælk)

    Disse meget meget simple vafler, smager så uartigt og er på ingen måde usunde. De er lavet af 3 ingredienser og er utrolig nemme at lave. Det eneste det kræver er en blender og et vaffeljern. Har man ikke et vaffeljern, kan de også laves som pandekager. Det bliver de bestemt ikke dårligere af. Vafler uden mel (1 person) 1 moden økologisk banan (gerne med pletter) 2 økologisk æg 1/2 dl glutenfri havregryn – kan undlades eller erstattes med mandelmel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør ved. Ingredienserne blendes til en ensartet masse i ca 30-60 sekunder, hvis du syntes massen er for tyk, kan du med…

  • Forret,  Frokost,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid

    Friske forårsruller

    Findes der noget bedre end friske forårsruller? De er sindsygt nemme og hurtige at lave, og så smager de himmelsk. Min datter kan desværre ikke tygge dem endnu, da hun kun er knap 2 år og kun har 5 tænder. Så jeg har disse helt for mig selv 🙂 – men lige så snart hun kan tygge det ordenligt, så skal hun også have lov, at smage. De bliver et sikkert hit. Der er et hav af muligheder og kun fantasien sætter grænser. Her har jeg lavet en tøm køleskabet dag. Og brugt rasterne fra forleden.  Man kan bruge en masse andet også, f.eks oksekød, fisk rejer eller kun bruge…

  • Aftensmad,  Forret,  Frokost,  Mellemmåltid,  Tilbehør

    Lakseroulade på spinatbund

      Dette er den skønneste forret og jeg har ikke oplevet, at der ikke blev spist op. Min datter spiser gerne 3 stykker alene til forret. Jeg lavede denne som forret til nytårsaften og den var et kæmpe hit. Den er overraskende nemt, at lave og kan sagtens laves dagen i forvejen. Jeg har også lavet den som frokost til mig selv, og jeg syntes faktisk den mætter okay. Hvis den bruges som forret, vil jeg dog max servere 2 stykker pr mand. Lakseroulade: 3 Æg 0.5 tsk. Groft salt 0.5 tsk. Peber 400 gram frisk eller frossen spinat (frossen optøet spinat presset fri for vædde)  1 dl. Fløde 200 gram Flødeost…

  • Boller,  Frokost,  Mellemmåltid,  Morgenmad

    Broccoliboller uden mel, gær og mælk

    Når jeg skal ud at spise hos folk, til fødselsdage ect. har jeg næsten altid mine egne boller med, da jeg ikke vil være til besvær. Hvedemel giver mig frygtelig ondt i maven i flere timer og derfor spiser jeg det slet ikke. Jeg er også i den overbevisning, at vores kroppe har det bedst uden hvede og gluten. Bollerne her smager super godt, og er en rigtig god erstatning for alm. boller og brød. Min datter elsker dem og har flere gange stjålet et par stykker fra køkkenbordet når jeg har lavet dem. Inspiration er hentet fra Jane Faber ØKOLOGISKE GRØNTSAGSBOLLER uden mel og mælk: (Jeg bruger kun økologiske…

  • Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid,  Tilbehør

    Blomkålsbøffer

    Igår skulle jeg lave aftensmad og syntes jeg manglede lidt spændene tilbehør. Min mand HADER blomkål, men han kan sagtens snydes og det gjorde jeg igår, ved at lave blomkålsbøffer, som tilbehør til kyllingebryst. Her ud over havde jeg skrællet en god omgang økologiske gnave gulerødder og lavet grønkåls chips. Det var et hit her hjemme! Min datter på 1,5 spiste en kæmpe portion. Det er første gang jeg laver blomkålsbøffer og syntes de smager fantastisk. De er vildt nemme, at lave og kan forberedes dagen før hvis man har en travl hverdag. Det skal lige siges, at min mand ikke kunne smage, at der var blomkål i. Så hvis man…

  • Frokost,  Kage,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid,  Morgenmad

    Sunde vafler (uden mel, mælk og sukker)

    Min datter og jeg elsker vafler og når man kan lave nogen uden sukker, mel og mælk som samtidig smager utrolig uartigt, hvorfor så ikke spise en rigtig god portion? Disse vafler er meget nemme at lave, og det tager ca 10 minutter fra du starter til du har de skønneste vafler.   Sunde Vafler 1 moden økologisk banan 2 økologiske æg M/L 1 dl. fedtreduceret peanut mel – man kan bruge glutenfri havregryn evt. lidt økologisk vaniljepulver og lidt kanel Tænd dit vaffeljern og put lidt kokosolie eller smør på pladerne. Alle ingridienserne mixes sammen i en minihakker eller blender, til man har en ensartet masse.  Dejen hældes nu…

  • Æggewrap med laks
    Frokost,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid,  Morgenmad

    Æggewrap med røget Laks

    Forleden havde jeg en “tøm køleskabet” dag – jeg skulle have mig noget frokost og det skulle være nemt og hurtigt.  Da jeg ikke kan tåle hvede, lavede jeg denne hurtige og meget lækre frokost.   Æggewrap med laks og flødeost. 2 økologiske æg  1 håndfuld frisk økologisk spinat 1 spsk. flødekost efter eget valg – jeg har brugt økologisk urte flødeost med hvidløg. 1 tsk Kokosolie fra Urtekram 100 gram varmrøget laks eller ørede  Blend æggene med en stavblender i ca 30 sekunder, om gerne lidt salt, peber og urter i og pisk igen.  Smelt kokosolien på panden og held massen ud så det dækker hele panden. Jeg bruger…

  • Sprøde avokado snacks
    Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid

    Sprøde Avokado Snacks

    Jeg havde sådan en lyst til en uartig snack forleden og ville prøve, at lave disse avokado stænger. De er både sprøde, velsmagende og mega nemme, at lave! Og så er det noget alle børn vil elske. Penny åd næsten alle dem jeg havde lavet, som var det slik.   Avokado snacks: 1 økologisk Avokado 1 dl rasp 1 økologisk majsmel 1 økologisk æg – (jeg bruger æg fra vores egne fritgående høns) 1 spsk kokosolie fra Urtekram Skær avokadoen i skiver og vend dem i majsmelet. Pisk ægget til en ensartet masse og dyp skiverne i ægget og her efter vendes de i raspen. Steg dem på panden i…

  • Økologisk Grøntsagsjuice
    Juice,  Mellemmåltid,  Morgenmad

    Grøntsagsjuice

    Det er ikke altid jeg får de grøntsager jeg skal, derfor købte jeg mig en slowjuicer, da det for mig, er meget nemmere, at drikke grøntsagerne end at spise dem. Især hvis man har lidt travlt med en baby på armen. Jeg syntes det smager intet mindre fantastisk og så er det oven i købet nemt, at lave. Jeg bruger kun økologiske grøntsager og jeg køber helst kun grøntsager fra Aarstiderne. Deres grøntsager er de bedste og smukkeste grøntsager jeg nogensinde har arbejdet med. Hvis ikke du har prøvet, at få frugt, grønt og kød fra Aarstiderne, så skal du gøre dig selv den tjeneste. Din krop vil takke dig! Denne…

  • Dessert,  Mad på 10 minutter,  Mellemmåltid,  Morgenmad

    Skyr med havtorn

    Jeg har længe ville prøve, at smage havtorn, da det efterhånden bliver brugt alle steder. Men jeg har aldrig set det i supermarkederne eller ude i naturen. Jeg har i hvert fald ikke været opmærksom på det, hvis jeg er stødt ind i den på en af mine gåture ved vesterhavet. Men så forleden i Brugsen, fandt jeg havtorn på frost fra Coop. Jeg kunne ikke skjule min begejstring og hoppede glad op og ned med posen i hånden foran køledisken – ENDELIG! Mit første møde med havtorn var med blandet følelser. Efter at have smagt på et bær, må jeg ærligt indrømme, at jeg var en smule skuffet. Det er et…